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腐竹
  1. 腐竹

  2. 基本信息:
  3. 别名:支竹、甜竹、腐筋
  4. 浏览次数:401次   做法:拥有234种做法
  5. 热量:459大卡(千焦)/100克

营养分析

每100克腐竹的蛋白质含量高达45克,维生素、钙、磷、铁、核黄素等含量都相当或超过了动物肉的含量,并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸。

食疗作用

1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

适宜人群

一般人群均可食用

原料介绍

      腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说,腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的营养素密度更高,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡,和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近,是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

烹饪小技巧

腐竹须用凉水泡发,这样可以使腐竹整洁美观;如用热水泡发,则腐竹易碎。

食用禁忌

1.腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。

2.糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

3.需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入,因为腐竹的热量相对较高。

五行属性

食量建议

每餐30克左右

禁忌人群

肾炎患者忌食

选购

优质的腐竹:呈淡黄色,有光泽;为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。

存储

含水分过高的腐竹可以晾晒,使水分降低,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于阴凉、通风、干燥处。如生虫,可以经常翻晒,让虫子自行爬出,不能用药剂喷杀。

腐竹的营养成分

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量(大卡)=459
  • 钾(毫克)=553
  • 磷(毫克)=284
  • 钙(毫克)=77
  • 镁(毫克)=71
  • 叶酸(微克)=48.4
  • 蛋白质(克)=44.6
  • 维生素E(毫克)=27.84
  • 钠(毫克)=26.5
  • 碳水化合物(克)=22.3
  • 脂肪(克)=21.7
  • 铁(毫克)=16.5
  • 硒(微克)=6.65
  • 锌(毫克)=3.69
  • 锰(毫克)=2.55
  • 铜(毫克)=1.31
  • 膳食纤维(克)=1
  • 烟酸(毫克)=0.8
  • 维生素B1(毫克)=0.13
  • 维生素B2(毫克)=0.07
  • 维生素B12(毫克)=一
  • 维生素B6(毫克)=一
  • 维生素A(微克)=一
  • 维生素C(毫克)=一
  • 胡萝卜素(微克)=一
  • 碘(微克)=一
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