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黑芝麻
  1. 黑芝麻

  2. 基本信息:
  3. 别名:胡麻、油麻、巨胜、脂麻、黑荏子
  4. 浏览次数:235次   做法:拥有123种做法

使用提示

每天10~15克

营养分析

1. 黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品;
2. 黑芝麻的神奇功效,还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用;
3. 新近研究发现,黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用,其食疗作用早已被公认,常食有益;
4. 黑芝麻富含生物素,对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。

食疗作用

味甘,性平;入肝、肾、肺经。
滋补肝肾,生津润肠,润肤护发,抗衰祛斑,明目通乳。
用于血虚视物昏花、耳鸣、津少便秘、面斑、久咳不愈、发枯不泽、乳汁不通、失眠等。甘平油润,功能补肝肾,益精血,润燥滑肠,味道香美无毒,可作食疗而久服。

适用人群

一般人均可食用
1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用;
2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。

原料介绍

黑芝麻古称胡麻,为胡麻科植物脂麻的黑色种子,含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等。
秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干。
本品呈扁卵圆形,长约3mm,宽约2mm。表面黑色,平滑或有网状纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄,子叶2,白色,富油性。气微,味甘,有油香气。

制作指导

1. 芝麻可榨制香油(麻油),供食用或制糕点;种子去皮称麻仁,烹饪上多用作辅料;
2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃。
3. 炒制时千万不要炒糊。

其他相关

《神农本草经》说,芝麻主治“伤中虚赢,补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。”
《本草纲目》称“服(黑芝麻)至百日,能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更生”

黑芝麻的营养成分

  • 营养素含量(每100克)
  • 核黄素=.25毫克
  • 烟酸=5.9毫克
  • 热量=531千卡
  • =4.7微克
  • 硫胺素=.66毫克
  • 碳水化合物=10克
  • =516毫克
  • 维生素A=0微克
  • 维生素C=0毫克
  • 维生素E=50.4毫克
  • 胆固醇=0毫克
  • 胡罗卜素=5.1微克
  • 脂肪=46.1克
  • 膳食纤维=14克
  • 蛋白质=19.1克
  • 视黄醇当量=5.7微克
  • =780毫克
  • =8.3毫克
  • =358毫克
  • =22.7毫克
  • =1.77毫克
  • =6.13毫克
  • =17.85毫克
  • =290毫克
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