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柠檬
  1. 柠檬

  2. 基本信息:
  3. 别名:
  4. 浏览次数:236次   做法:拥有793种做法
  5. 热量:35 大卡(100克可食部分)

营养分析

1. 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,其味极酸,柠檬酸汁有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处,实验显示,酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死;
2. 柠檬富有香气,能祛除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩,柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动,柠檬在西方人日常生活中,经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等;
3. 柠檬汁中含有大量柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至已成之结石也可被溶解掉,所以食用柠檬能防治肾结石,使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小;
4. 吃柠檬还可以防治心血管疾病,能缓解钙离子促使血液凝固的作用,可预防和治疗高血压和心肌梗死,柠檬酸有收缩、增固毛细血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板数量的作用,可缩短凝血时间和出血时间31%~71%,具有止血作用;
5. 鲜柠檬维生素含量极为丰富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,具有美白作用;
6. 柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用,因此柠檬是适合女性的水果。

食疗作用

柠檬味酸甘、性平,入肝、胃经;
有化痰止咳,生津,健脾的功效;
主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。
应用于劳累过度、全身酸痛无力:果核3克,研成粉,用米酒30克送服,每晚睡前服。

适宜人群

一般人群均可食用
1. 暑热口干烦躁、消化不良者,维生素C缺乏者,胎动不安的孕妇,肾结石患者,高血压、心肌梗死患者适宜食用;
2. 胃溃疡、胃酸分泌过多,患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

原料介绍

柠檬芸香科植物黎檬或者柠檬的果实。因其味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸,困此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气。因为味道物酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。

禁忌人群

胃溃疡、胃酸分泌过多,患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

选购

优质柠檬个头中等,果行椭圆,两端均突起而稍尖,似橄榄球状,成熟者皮色鲜黄,具有浓郁的香气。

存储

完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。 如果是用剩一半的,你可以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱,这是最简单又最容易的方法。 如果想储存更久些,把切片后的柠檬放入密封容器,加入蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月。 不过就算怎样保存,柠檬始终会不比新鲜的好。倒不如把剩余的柠檬放在房间或某个角落,不但可以不浪费,还可以使空气便得清新。

柠檬的做法推荐

柠檬的营养成分

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量(大卡) =35.00
  • 碳水化合物(克) =6.20
  • 脂肪(克) =1.20
  • 蛋白质(克) =1.10
  • 纤维素(克) =1.30
  • 维生素A(微克) =一
  • 维生素C(毫克) =22.00
  • 维生素E(毫克) =1.14
  • 胡罗卜素(微克) =一
  • 硫胺素(毫克) =0.05
  • 核黄素(毫克) =0.02
  • 烟酸(毫克) =0.60
  • 胆固醇(毫克) =一
  • 镁(毫克) =37.00
  • 钙(毫克) =101.00
  • 铁(毫克) =0.80
  • 锌(毫克) =0.65
  • 铜(毫克) =0.14
  • 锰(毫克) =0.05
  • 钾(毫克) =209.00
  • 磷(毫克) =22.00
  • 钠(毫克) =1.10
  • 硒(微克) =0.50
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