马兰
- 基本信息:
- 别名:紫菊、阶前菊、马兰头、竹节草、马兰菊、钱鳅串、红梗菜、路边菊、蟛蜞菊
- 浏览次数:242次 做法:拥有11种做法
使用提示
每餐25~50克
营养分析
马兰具有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的作用,又富含丰富的胡萝卜素,食之可清热去火,增强人体免疫力。
食疗作用
马兰味辛、性凉,归肝、胃、肺经;
适用人群
一般人群均可食用,但孕妇慎服。
原料介绍
马兰为菊科植物马兰的全草及根。马兰根茎呈细长圆柱形,着生多数浅棕黄色根和面根。茎圆柱形,表面黄绿色,叶互生,叶片皱缩卷曲,花淡紫色或已结果。气微,味淡微涩。其叶在北方用做包粽子的绳子。
制作指导
1. 烹调中,可与多种荤素料搭配,但加热时间不宜长,旺火速成为佳;
2. 配烧菜时,可用少炒煸作垫底或围边。
其他相关
马者,言物之大也。马兰叶似兰而长大,故名马兰。