茶汤
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- 热量:93 大卡(100克)
原料介绍
茶汤相传源于明代,因用水冲熟,如沏茶一般,故名茶汤。如今,茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤两种。其中,北京茶汤更是传统风味小吃,味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品。
山东茶汤与北京茶汤不同,山东茶汤采用五谷之首——小米制作,在冲熟后再撒上芝麻,味道醇和,弥香四溢,营养丰富。与济南的粘粥有异曲同工之妙,故而山东茶汤是山东的名吃,也是传统食品。如今,山东茶汤已经走向世界,山东著名品牌秦老太出品的茶汤,现已出口多国。如今,除了小米,还有玉米,高粱等多种作物制成的茶汤。
北京茶汤因用龙头嘴的壶冲治,又叫龙茶。北京茶汤味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品。 清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶”。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。
1997年12月北京天桥茶汤李饮食店制作的茶汤,被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
过去北京街头卖茶汤的小贩,他们用大铜壶现场冲出的各种味道的茶汤香甜可口,老少皆宜,是休闲小食,也可做早餐之用。老天桥附近的“茶汤李”较为著称。