苋菜(紫)
- 基本信息:
- 别名:红苋菜、葵菜、冬苋菜、雁来红、赤苋
- 浏览次数:192次 做法:拥有9种做法
使用提示
每餐80~100克
营养分析
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。
食疗作用
苋菜性微寒、味微甘,入肺、大肠经;
适用人群
一般人群均可食用。
1. 适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒,治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。
2. 脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
原料介绍
苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶,其嫩苗和嫩茎叶可食用。
苋菜原本是一种野菜,近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质,提高机体的免疫力,促进儿童生长发育,加快骨折愈合,减肥排毒,防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
制作指导
1. 常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。
2. 在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水。
3. 如果想蒜香扑鼻,就要在出锅前再放入蒜末,这样香味最为浓厚。
其他相关
苋菜原我国,甲骨文中已有“苋”字,现全国各地均有栽培和上市。
同时也有风韵的历史文化,据书记载宋代苏颂:“赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美,味辛。”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色,故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外,尚有人苋和马齿苋,统称六苋。
清代萧雄的《西疆杂述诗园蔬》说道:“几畦蔬菜不成行,白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老,蔓蔷缥贮隔年香。
食物相克
苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。