1. 碱水

2. 基本信息：
3. 别名：鹻水
4. 浏览次数：129次   做法：拥有1种做法
5. 性质：温
6. 五味：咸
7. 热量：1.00大卡(千焦)/100克
8. 功效：其他功效

使用提示

食疗作用

适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。

适用人群

哪些体质的人适宜吃碱水?

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质

哪些体质的人不适宜食用碱水?

特禀体质

食用禁忌

1、切忌把食品放在碱水里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；

2、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

品种好坏

知名产区:

全国

生成过程

碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。

怎么辨别碱水的好坏?

凡是碱性检测，数值在ph8以上的，就是说ph值在8-11之间的水，都是碱性水。