1. 黑胡椒

2. 基本信息：
3. 别名：
4. 浏览次数：311次   做法：拥有1142种做法
5. 性质：热
6. 五味：辛
7. 热量：357.00大卡(千焦)/100克
8. 功效：解毒

使用提示

食疗作用

黑胡椒在印度是草药、悉达和尤那尼医学中的一种药物。5世纪的《叙利亚医学之书》(syriac book of medicines)指出胡椒(可能实际指的是荜拨)可治疗便秘、腹泻、耳痛、坏疽、心脏病、疝气、声嘶、消化不良、昆虫叮咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿与牙痛。在中医学中，黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。

适用人群

黑胡椒对哪些病有辅助治疗的作用

品种好坏

怎么辨别黑胡椒的好坏?

(1)色泽：黑胡椒粉呈均一的棕褐色。掺假的黑胡椒粉，呈黑灰色、褐黑色等，色泽不正。

(2)气味：纯正的黑胡椒粉具有胡椒碱和挥发油的辛辣而芳香的气味;掺假的胡椒粉，或气味平淡(掺入面粉之类)，或气味辣而无香气(掺入辣椒粉等)。

(3)滋味：纯正的黑胡椒粉香辣浓郁;掺假的胡椒粉，滋味平淡或带有麻辣苦涩等多种味道。

(4)加水煮沸鉴别：取少量黑胡椒粉，置于试管等容器中，加水煮沸观察。纯正的黑胡椒粉上层液为褐色，下层有棕褐色颗粒沉淀。与此异样者，皆为掺假。

此外，也可以用碘化钾溶液检验其中是否掺有淀粉类物质，或通过显微镜观察其颗粒组织结构状态加以区分。