梅干
- 基本信息：
- 别名：梅干肉
- 浏览次数：108次 做法：拥有3种做法
- 性质：平
- 五味：甘
- 热量：250.00大卡(千焦)/100克
- 功效：解毒
使用提示
食疗作用
梅子本来有“解除三毒”的作用。“三毒”是食毒、血毒、水毒。就是说梅干有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠的作用，除此以外还有因柠檬酸与疋克酸的效力而活代谢、活血脉，加强肝脏与肾脏的机能，将体内的乳酸等排出到体外，消除疲劳。
晕车时也可用。只要把梅干放入嘴里就可以。
喝醉后到第二天还感不适与感冒时喝梅干茶也有效。将一个梅干放入杯子，把它用筷子捣碎后，往那杯子里倒热茶搅拌，然后喝梅干茶。疗效显著。
适用人群
梅干对哪些病有辅助治疗的作用
品种好坏
知名产区:
福建是历史悠久的产地。
生成过程
在福建民间自古就有腌制青梅干的传统，且历史悠久，福建地区制作青梅干基本上都是靠传统的手工制作而成，流传着“一斤梅洒二两盐”的制作口诀。加工出来的青梅干呈淡黄色，很有弹性和q劲，只要保存得当能够保存好几年不变质。接下来，讲解一下诏安县大布村和红星乡的青梅干制作过程： 诏安青梅1.将刚采摘回来的青梅准备好，挑选优质的青梅果，如果有伤痕、有虫眼、有斑点的东西，要除去不良品。同时，对接下来要使用到的容器一定要洗净消毒准备好; 2.仔细去除掉青梅果的蒂，尽量不要弄伤梅子; 3.把稍微带绿色的青梅泡在水里泡一个晚上，把带黄色的泡在水里泡四、五个小时，以便除掉涩味。 4.将梅子放进浅筐，甩去梅子上的水，沥干; 5.沥干水分后，用盐淹渍。如果要加工2kg的原料，就用约400g的盐，按照“一斤梅，二两盐”来配，盐放多点没关系。用的盐最好选用没有精制的那种粗盐，一层梅子一层盐，同时撒均匀。 6.把压石放在上面。压石的重量是原料的2、3倍。 诏安青梅7.期间，注意观察是否有白沫漂在上面，若是就是之前放的盐量不足，此时补放些盐。 8.等到暑伏后，到了夏季最热的大晴天，把青梅从盐渍的容器里捞上来，放在阳光直接晒到的地方，通常是晒3天3晚(多晒点时间也没关系，因人而异)。晒一天后，把青梅放在青梅渗出来的果汁里浸一浸，再晒青梅。 9.晒完后，把青梅干放进容器里密封保存下来。就可以随时可以使用，但过半年后，味道会变得更醇和。
怎么辨别梅干的好坏?
青梅干呈淡黄色，富有弹性，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失。