咖喱
- 基本信息：
- 别名：咖哩
- 浏览次数：123次 做法：拥有0种做法
- 性质：热
- 五味：咸
- 热量：415.00大卡(千焦)/100克
- 功效：消食
使用提示
食疗作用
增加胃肠蠕动，增进食欲，促进血液循环，抗癌，防老年痴呆。
适用人群
哪些体质的人适宜吃咖喱?
健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质
哪些疾病的患者不适宜食用咖喱?
胃炎，消化性溃疡
哪些体质的人不适宜食用咖喱?
湿热体质，特禀体质
食用禁忌
患病服药期间忌食。咖喱对胃有一定的刺激作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。患有胃炎、慢性胆囊炎、溃疡的病人忌用
品种好坏
知名产区:
印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、
生成过程
咖喱是由多种香料调配而成酱料，做成食品添加剂。
怎么辨别咖喱的好坏?
咖喱(kulry)的专有名词是从“kari”演化而来的，在泰米尔语(tamil word)是指一种酱，是在南印度的多种菜肴的总合，用蔬菜或肉类做成且经常与米饭一起食用。咖哩这个词已经被广泛的使用，特别是在西半球，几乎任何加有香料的，加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都叫做咖哩。这个不严密的伞形结构的词，是英国统治主要所留下来的东西。这是一般的误解，认为所有用咖哩粉末或是用各种肉类、蔬菜做成的菜肴都是咖哩。在印度，咖哩这个词事实上是很少用。大部分菜肴包含了豆类(lentils)的菜“dahl”，意指这是一种用做备用的香料。肉类或是蔬菜做成的菜肴同样地给予特定的名字，用以区别烹调的方法或是特殊的香料使用。然而北印度人和巴基斯坦人的菜肴的名字的确叫做咖哩(kulry or khadi)——这包含了酸奶酪(yoghurt)、酥油(ghee)、印度酥油。