1. 泡打粉

2. 基本信息：
3. 别名：发泡粉，发酵粉
4. 浏览次数：119次   做法：拥有0种做法
5. 性质：平
6. 五味：甘
7. 热量：320.00大卡(千焦)/100克
8. 功效：其他功效

使用提示

食疗作用

泡打粉是一种复合疏松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂。
主要用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
它是碱性的，发面用的酵母是酸性的，用泡打粉中和，酸碱就平衡了，烘焙出来的面包蛋糕的体积增大，口感松软，而且节省打泡的时间。

适用人群

哪些体质的人适宜吃泡打粉?

健康体质平和质

哪些体质的人不适宜食用泡打粉?

特禀体质

食用禁忌

这膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量。

品种好坏

生成过程

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怎么辨别泡打粉的好坏?

“多、快、好、省”四字诀：

“多”，就是指泡打粉的产气量要多；

“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快；

“好”，当然是指应用效果了；

“省”，则是从应用成本考虑了。一种泡打粉再便宜，价格再低，但如果用量大才能见效的话，使用成本肯定就会高了，用量省这个条件，自然就成为考察泡打粉应用效果的一个因素了。