1. 熏肉

2. 基本信息：
3. 别名：
4. 浏览次数：181次   做法：拥有8种做法
5. 性质：温
6. 五味：咸
7. 热量：220.00大卡(千焦)/100克
8. 功效：通血

使用提示

食疗作用

熏肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

适用人群

哪些体质的人适宜吃熏肉?

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质

哪些体质的人不适宜食用熏肉?

湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质

食用禁忌

凡实热火亢者勿食。

品种好坏

知名产区:

意大利

生成过程

熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时，选用膘肥约一寸的 二级猪肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹 住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。开锅后肉块上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。由于是慢火煮 肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴 沟堡熏肉的关键。熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅，这样制出的熏肉具有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜爱。

怎么辨别熏肉的好坏?

熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富。