1. 牛仔骨

2. 基本信息：
3. 别名：
4. 浏览次数：163次   做法：拥有13种做法
5. 性质：热
6. 五味：甘
7. 热量：119.00大卡(千焦)/100克
8. 功效：化痰止咳

使用提示

食疗作用

1. 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

适用人群

哪些体质的人适宜吃牛仔骨?

健康体质平和质

哪些疾病的患者不适宜食用牛仔骨?

脂肪肝，肝硬化，肾炎，高脂血症，肝炎

哪些体质的人不适宜食用牛仔骨?

湿热体质，痰湿体质，特禀体质

食用禁忌

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

品种好坏

知名产区:

美国

生成过程

将牛仔骨扒洗净，沥干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、盐拌匀备用。烧热平底镬放油，将牛仔骨扒煎至两边金黄色至熟，上碟后加入少许烧汁便成(火候把握到刚熟便可，传统的餐馆多会煎至五成或七成熟)。

怎么辨别牛仔骨的好坏?

按区域分国产和进口，按等级分为极佳级，安格斯级，精选级，普通级等，按厂家分，牛仔骨好坏，国产的主要看没有肥油，冰多不多，如果肥油多，冰又多就决定了他们的品质，进口的主要看的是有没有雪花，雪花多的证明这牛仔骨质量很好。