1. 生姜

2. 基本信息：
3. 别名：黄姜，均姜
4. 浏览次数：206次   做法：拥有151种做法
5. 性质：温
6. 五味：辛
7. 热量：42.00大卡(千焦)/100克
8. 功效：壮阳壮腰

使用提示

食疗作用

生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素e还要强得多。吃生姜可以美容。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
功效：
按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。
用姜汁可以增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。
竹茹：生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效;
厚朴：其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效;
黄连：姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。
外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等，可用切细碎的鲜姜25克加上红糖，以开水冲泡服用。
慢性胃炎、时常胃疼、恶心呕吐，可用鲜姜15克、桔子皮15克，用水煎服，一日3次。
少儿咳嗽，可用鲜姜捣汁，半匙姜汁加1 匙红糖服用，早晚各服1 次。
风寒骨病、关节痛、患部有冷感，可用鲜姜、大葱各一半，切碎炒热，用布包好，贴在患处。
生姜的特殊气味有安神的功效，将15克左右的生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。连续使用10天至1个月后，睡眠就会明显改善。
适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。

适用人群

生姜对哪些病有辅助治疗的作用

品种好坏

知名产区:

山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知

生成过程

(一)收种姜，又叫“偷娘姜”，即当植株有5～6片叶时，采收老姜(即娘姜)，方法用小锄或铲撬开土壤，轻轻拿下种姜，取出老姜后，马上覆土并及时追肥。 (二)收嫩姜(子姜)，立秋后可以采收新姜即子姜，新姜肥嫩，适于鲜食及加工，采收愈早，产量愈低。 (三)收老姜：霜降前后，茎叶枯黄，即可采收，此时采收产量高，辣味重，耐贮藏，可作加工，食用及留种。留种用的姜，应设采种田，生长期内多施磷钾肥，少施氮肥。选晴天采收，选择根茎粗壮.充实，无病虫及损伤姜块，单独贮存，在贮藏期经常检查，拣出病、坏姜。

怎么辨别生姜的好坏?

生姜和干姜辨别：

生姜根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。

干姜虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦异。根茎呈不规则块状，略扁，具指状分枝。表面灰棕色或浅黄棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。断面黄白色或灰白色，粉性和颗粒性，有一明显圆环(内皮层)，筋脉点(维管束)及黄色油点散在。气香，特异，味辛辣。以质坚实、断面色黄白、粉性足、气味浓者为佳。

不同生姜类别：

秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，刚长出来的嫩姜因为尖部有微微的紫色，所以叫做紫姜，也叫做子姜，最宜食用。相对应的它的根，就叫做母姜。秋分以后长的就差了一些，经过霜冻后就老了，不宜食用。

生姜的选购：

选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。 鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润)，再将买回的鲜姜一块块埋在里面，略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂，不会干瘪。