板豆腐
- 基本信息：
- 别名：
- 浏览次数：148次 做法：拥有2种做法
- 性质：平
- 五味：甘
- 热量：400.00大卡(千焦)/100克
- 功效：护心
使用提示
食疗作用
1. 豆腐中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;
2. 豆腐含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
适用人群
板豆腐对哪些病有辅助治疗的作用
品种好坏
生成过程
板豆腐呈豆花形态舀入模中成形时须用纱布包裹，约20分钟加压之后，其最大的特徵纱布包裹而形成的纹路就会产生。
怎么辨别板豆腐的好坏?
南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。