1. 菱粉

2. 基本信息：
3. 别名：木薯粉
4. 浏览次数：578次   做法：拥有10种做法
5. 性质：凉
6. 五味：甘
7. 热量：0.00大卡(千焦)/100克
8. 功效：健脾

使用提示

食疗作用

健脾养胃；清暑解毒。主脾虚乏力；暑热烦渴；消渴。

适用人群

菱粉对哪些病有辅助治疗的作用

品种好坏

生成过程

木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

怎么辨别菱粉的好坏?

颜色：菱粉粉呈白色。

没有气味：菱粉粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

口味平淡：菱粉粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

浆糊清澈：菱粉粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对菱粉粉用于高档纸张的施胶也很重要。

粘性：由于菱粉原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，菱粉粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结构，这在许多食品加工中相当重要。