1. 江米

2. 基本信息：
3. 别名：圆糯米
4. 浏览次数：140次   做法：拥有2种做法
5. 性质：温
6. 五味：甘
7. 热量：347.00大卡(千焦)/100克
8. 功效：消食

使用提示

食疗作用

1.具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效；

适用人群

江米对哪些病有辅助治疗的作用

品种好坏

知名产区:

北方地区

生成过程

圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。

怎么辨别江米的好坏?

米粒呈蜡白色不透明或半透明状，其吸水性差，膨胀性小。煮熟后粘性大，口感油腻。

购买糯米时，可从以下四方面检验其质量：

一是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑(腹白)较大。

二是看其面色。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

三是检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。

四是注意新陈。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。

此外，糯米的掺假一般是掺入其他大米，可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗净米粒，糯米为紫红色。