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墨鱼
  1. 墨鱼

  2. 基本信息:
  3. 别名:
  4. 浏览次数:89次   做法:拥有172种做法
  5. 热量:83 大卡(100克可食部分)

营养分析

1. 墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;
2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

食疗作用

墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;
具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;
用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

适宜人群

一般人群均能食用
1. 适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;
2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。

原料介绍

乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产,以舟山群岛出产最多。每年广东2~3月,福建4~5月,浙江5~6月,山东6~7月,渤海10~11月为出产旺季。
乌贼分头、胴体两部分:头部前端有五对腕,其中四对较短,每个腕上长有四行吸盘,另一对腕很长,吸盘仅在顶端;胴体部份稍扁,呈卵圆形,灰白色,肉鳍较窄,位于胴体两侧全缘,在末端分离,背肉中央一块背骨(即海螵蛸)。雄的乌贼背宽有花点,雌的肉鳍发黑,以雄的为佳。乌贼肉脆嫩,味鲜美。

选购

新鲜的墨鱼是柔软有弹性的,墨鱼肉是浅褐色的,如果非常白,则有可能是经过漂白的。

存储

新鲜墨鱼可以去除表皮、内脏和墨汁后,清洗干净,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室的话,两天内需食用完。或者放入冷冻室,则可保存较长时间。

墨鱼的做法推荐

墨鱼的营养成分

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量(大卡) =83.00
  • 碳水化合物(克) =3.40
  • 脂肪(克) =0.90
  • 蛋白质(克) =15.20
  • 纤维素(克) =一
  • 维生素A(微克) =一
  • 维生素C(毫克) =一
  • 维生素E(毫克) =1.49
  • 胡罗卜素(微克) =一
  • 硫胺素(毫克) =0.02
  • 核黄素(毫克) =0.04
  • 烟酸(毫克) =1.80
  • 胆固醇(毫克) =226.00
  • 镁(毫克) =39.00
  • 钙(毫克) =15.00
  • 铁(毫克) =1.00
  • 锌(毫克) =1.34
  • 铜(毫克) =0.69
  • 锰(毫克) =0.10
  • 钾(毫克) =400.00
  • 磷(毫克) =165.00
  • 钠(毫克) =165.50
  • 硒(微克) =37.52
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