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鳕鱼
  1. 鳕鱼

  2. 基本信息:
  3. 别名:鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥
  4. 浏览次数:426次   做法:拥有109种做法
  5. 热量:88大卡(千焦)/100克

营养分析

鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美。

食疗作用

1.预防心脑血管疾病
鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

适宜人群

一般人群均可食用

原料介绍

鳕鱼(学名:Gadus),又名鳘鱼,是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,具有重要的经济价值。

烹饪小技巧

鳕鱼肝可用于提取鱼肝油,含油量20~40%,富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。

五行属性

食量建议

每次150~200克

禁忌人群

痛风、尿酸过高患者忌食

存储

把盐撒在鱼肉上,然后用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻室,这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖,而且能增添鳕鱼的美味及延长保存期。

鳕鱼的营养成分

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量(大卡)=88
  • 钾(毫克)=321
  • 磷(毫克)=232
  • 钠(毫克)=130.3
  • 胆固醇(毫克)=114
  • 镁(毫克)=84
  • 钙(毫克)=42
  • 硒(微克)=24.8
  • 蛋白质(克)=20.4
  • 维生素A(微克)=14
  • 烟酸(毫克)=2.7
  • 锌(毫克)=0.86
  • 铁(毫克)=0.5
  • 碳水化合物(克)=0.5
  • 脂肪(克)=0.5
  • 维生素B2(毫克)=0.13
  • 维生素B1(毫克)=0.04
  • 铜(毫克)=0.01
  • 锰(毫克)=0.01
  • 维生素B6(毫克)=一
  • 维生素B12(毫克)=一
  • 叶酸(微克)=一
  • 膳食纤维(克)=一
  • 维生素C(毫克)=一
  • 维生素E(毫克)=一
  • 胡萝卜素(微克)=一
  • 碘(微克)=一
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