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罗非鱼
  1. 罗非鱼

  2. 基本信息:
  3. 别名:吴郭鱼、越南鱼、非洲鲫鱼、福寿鱼、尼罗鱼
  4. 浏览次数:324次   做法:拥有26种做法
  5. 热量:98大卡(千焦)/100克

营养分析

罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素Bi、维生素B:等营养成分。其中钙、铁含量比鲷鱼低。

食疗作用

促进生长发育
罗非鱼中含有丰富的蛋白质,能够促进脑部和身体的生长发育。

适宜人群

一般人群均可食用

原料介绍

      罗非鱼(Tilapia),俗称非洲鲫鱼,隶属于鲈形目、鲈形亚目、丽鱼科Cichlidae、罗非鱼属Tilapia(亦称丽鲷科,丽鲷属)。该属原产于非洲,有600多种,目前被养殖的有15种。罗非鱼是一群中小型鱼类,它的外形、个体大小有点类似鲫鱼,鳍条多荆似鳜鱼。广盐性鱼类,海淡水中皆可生存;耐低氧,一般栖息于水的下层,但随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。
      罗非鱼(Tilapia)为一种中小形鱼。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类,且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲,属于慈鲷科之热带鱼类,和鲈鱼相似。通常生活于淡水中,也能生活于不同盐份含量的咸水中,可以存活于在湖,河,池塘的浅水中。它有很强的适应能力,且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性,常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能够生长。

烹饪小技巧

1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好;

2. 巧去鱼腥味:

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

食用禁忌

1.结核病患者服药时要忌吃鱼。

2.出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,会加重出血症状,少吃或不吃鱼为佳。

3.痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风,主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高),反复发作性关节炎与肾损伤等,而鱼类食品含有嘌呤类物质,可使病情加重,或导致旧病复发。

4.肝硬化病人应禁食鱼。

5.过敏体质的人也不宜吃,若食之不仅会加重病情,而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。

五行属性

食量建议

每次约100克

禁忌人群

肝硬化患者忌食

选购

 肉质要有弹性。鱼鳃呈淡红色或暗红色。眼球微凸且黑白清晰。外观完整,无鳞片脱落之现象。无臭腥味者为新鲜的。

存储

 洗净擦干后,用保鲜膜包好,于冰箱冷藏保存,1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存,可长期放置。

罗非鱼的做法推荐

罗非鱼的营养成分

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量(大卡)=98
  • 钾(毫克)=289
  • 磷(毫克)=161
  • 胆固醇(毫克)=78
  • 镁(毫克)=36
  • 硒(微克)=22.6
  • 钠(毫克)=19.8
  • 蛋白质(克)=18.4
  • 钙(毫克)=12
  • 烟酸(毫克)=3.3
  • 碳水化合物(克)=2.8
  • 维生素E(毫克)=1.91
  • 脂肪(克)=1.5
  • 铁(毫克)=0.9
  • 锌(毫克)=0.87
  • 维生素B2(毫克)=0.17
  • 维生素B1(毫克)=0.11
  • 锰(毫克)=0.09
  • 铜(毫克)=0.05
  • 维生素B6(毫克)=一
  • 维生素B12(毫克)=一
  • 叶酸(微克)=一
  • 膳食纤维(克)=一
  • 维生素A(微克)=一
  • 维生素C(毫克)=一
  • 胡萝卜素(微克)=一
  • 碘(微克)=一
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