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对虾
  1. 对虾

  2. 基本信息:
  3. 别名:大虾
  4. 浏览次数:359次   做法:拥有269种做法
  5. 热量:93大卡(千焦)/100克

营养分析

1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

食疗作用

1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

适宜人群

一般人群均可食用

原料介绍

对虾(Penacus orientalis),学名东方对虾,又称中国对虾、斑节虾。节肢动物门,甲壳纲,十足目,对虾科,对虾属。对虾属个体大,通称大虾。雌性成长个体体长一般16~22厘米,重约50~80克,最大的可达30厘米,重250克;雄性较小,体长13~18厘米,重30~50克。对虾为广温广盐性海产动物。体呈长筒形,左右侧扁,身体分为头、胸和腹部,由20个体节组成。腹部较长,肌肉发达,分节明显。

烹饪小技巧

教你如何快速的去虾线

1.虾买回来后,先清洗一下

2.将虾的长须,以及多余的部分剪去

3.在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠

4.处理好的虾再清洗一下待用

食用禁忌

1.患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食。

2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

五行属性

食量建议

每次30~50克

禁忌人群

一般人群均可适宜

选购

挑选的时候要注意:

1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。

4.闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。

此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

存储

清洗掉海水放入纯净水瓶中,放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透(大概4小时),再往瓶中灌入水继续冻即可,这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好,保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触,到来年海虾上市时还很新鲜。

对虾的做法推荐

对虾的营养成分

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量(大卡)=93
  • 磷(毫克)=228
  • 钾(毫克)=215
  • 胆固醇(毫克)=193
  • 钠(毫克)=165.2
  • 钙(毫克)=62
  • 镁(毫克)=43
  • 硒(微克)=33.72
  • 蛋白质(克)=18.6
  • 维生素A(微克)=15
  • 碳水化合物(克)=2.8
  • 锌(毫克)=2.38
  • 烟酸(毫克)=1.7
  • 铁(毫克)=1.5
  • 脂肪(克)=0.8
  • 维生素E(毫克)=0.62
  • 铜(毫克)=0.34
  • 锰(毫克)=0.12
  • 维生素B2(毫克)=0.07
  • 维生素B1(毫克)=0.01
  • 维生素B12(毫克)=一
  • 维生素B6(毫克)=一
  • 叶酸(微克)=一
  • 维生素C(毫克)=一
  • 胡萝卜素(微克)=一
  • 膳食纤维(克)=一
  • 碘(微克)=一
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