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五花肉
  1. 五花肉

  2. 基本信息:
  3. 别名:
  4. 浏览次数:345次   做法:拥有939种做法
  5. 热量:568 大卡(100克可食部分)

营养分析

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

食疗作用

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

适宜人群

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

原料介绍

五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。

选购

优质的五花肉具有以下几个特点。肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。  

存储

新鲜的五花肉最好在3天内吃完,如果需要保存,可把五花肉切成块,再根据菜肴的要求切成小份,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。  

五花肉的做法推荐

五花肉的营养成分

  • 营养素含量(每100克)
  • 钠(毫克) =80.00
  • 磷(毫克) =96.00
  • 钾(毫克) =214.00
  • 锰(毫克) =0.02
  • 铜(毫克) =0.05
  • 锌(毫克) =1.61
  • 铁(毫克) =1.00
  • 钙(毫克) =6.00
  • 镁(毫克) =17.00
  • 胆固醇(毫克) =109
  • 烟酸(毫克) =2.4
  • 核黄素(毫克) =0.04
  • 硫胺素(毫克) =0.09
  • 胡罗卜素(微克) =一
  • 维生素E(毫克) =0.05
  • 维生素C(毫克) =一
  • 维生素A(微克) =10.00
  • 纤维素(克) =一
  • 蛋白质(克) =9.3
  • 脂肪(克) =59
  • 碳水化合物(克) =一
  • 热量(大卡) =568
  • 营养素 =含量(每100克)
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