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蜂蜜
  1. 蜂蜜

  2. 基本信息:
  3. 别名:石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、众口芝
  4. 浏览次数:294次   做法:拥有1242种做法
  5. 热量:321大卡(千焦)/100克

营养分析

1.蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖,40%的果糖,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。
2.蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐,还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。
3.蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶,是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。

食疗作用

1.心血管患者的佳品
蜂蜜能改善血液的成分,促进心脑和血管功能,因此经常服用于心血管病人很有好处。
2.保护肝脏
蜂蜜对肝脏有保护作用,能促使肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3.增强抵抗力
食用蜂蜜能迅速补充体力,消除疲劳,增强对疾病的抵抗力。
4.杀菌
蜂蜜还有杀菌的作用,经常食用蜜糖,不仅对牙齿无妨碍,还能在口腔内起到杀菌消毒的作用,蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害,特别是烫伤,将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时,细菌无法生长。
5.促进睡眠
失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内),可以帮助尽快进入梦乡。
6.促进胃肠蠕动
蜂蜜对胃肠功能有调节作用,可使胃酸分泌正常。动物实验证实,蜂蜜有增强肠蠕动的作用,可显著缩短排便时间。

适宜人群

一般人群均可食用

原料介绍

      蜂蜜,是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。
      蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。

烹饪小技巧

如果本身肠胃不好的人最好是用30度的水泡着喝,否则容易引起腹泻、肠胃炎等   中医有句话:“朝朝盐水,晚晚蜜汤”。说的意思是:每天早起空腹喝淡盐水,每天晚上睡前喝蜂蜜水。这样的理由是:早上喝淡盐水可以稀释一觉起来很粘稠的血液,而且有少许消炎作用,润肠胃通大便;晚上喝蜂蜜水有助于美容养颜,并补充各种微量元素。所以,更科学的办法是把蜂蜜水留在晚上喝,而早上起来喝淡盐水。当然,也有的人大便艰难,那么早起喝蜂蜜水就有助于排便了,还是要分个人身体情况而定的。

食用禁忌

1.不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

2.夏秋季节不宜食生蜂蜜。

3.婴儿不可食用蜂蜜,以免因肠胃身份证嫩发生蜂蜜中毒。

4.食用时温开水冲服即可,不能用沸水冲,更不宜煎煮。

5.蜂蜜不能盛放在金属器皿中,以免增加蜂蜜中重金属的含量。

五行属性

食量建议

每天20克

禁忌人群

糖尿病人、婴儿忌食

选购

1.看色泽。用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽,以色浅、光亮透明、粘稠适度的为优质蜜;色呈暗褐或黑红,光泽暗淡,蜜液混浊的为劣质品。

2.闻气味。纯正的蜂蜜,应具有浓厚的天然花蜜的香气;如有异杂气味,就可能是掺伪之品。

3.尝味道。取少许蜂蜜入口尝之,具清爽,细腻,味甜,喉感清润,余味轻悠者为优质蜜;如入口绵润,味甜而腻,喉感麻辣,余味较重的,系质量较差的蜂蜜或掺伪的蜂蜜。

4.试手感。取少许蜂蜜,放在洁净干燥的手心上,用手指搓捻,一般纯正的蜂蜜结晶或凝固结晶都比较粘而细腻,用手指捻后无粗糙感;若结晶颗粒粗糙,手捻有粗糙感的,则有掺伪的可能。

存储

避光,通过,保持干燥,温度过高时,可放入冷藏箱保存。

蜂蜜的做法推荐

蜂蜜的营养成分

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量(大卡)=321
  • 碳水化合物(克)=75.6
  • 钾(毫克)=28
  • 钙(毫克)=4
  • 磷(毫克)=3
  • 维生素C(毫克)=3
  • 镁(毫克)=2
  • 脂肪(克)=1.9
  • 铁(毫克)=1
  • 蛋白质(克)=0.4
  • 锌(毫克)=0.37
  • 钠(毫克)=0.3
  • 硒(微克)=0.15
  • 烟酸(毫克)=0.1
  • 锰(毫克)=0.07
  • 维生素B2(毫克)=0.05
  • 铜(毫克)=0.03
  • 维生素B6(毫克)=一
  • 叶酸(微克)=一
  • 维生素B12(毫克)=一
  • 膳食纤维(克)=一
  • 维生素B1(毫克)=一
  • 胡萝卜素(微克)=一
  • 维生素E(毫克)=一
  • 维生素A(微克)=一
  • 碘(微克)=一
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