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料酒
  1. 料酒

  2. 基本信息:
  3. 别名:
  4. 浏览次数:208次   做法:拥有11090种做法
  5. 热量:114大卡(千焦)/100克

营养分析

料酒富含人体需要地8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中,赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。其实,料酒的营养成分是来源于黄酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。

食疗作用

1.活血通络
可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,活血祛寒,通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。
2.增加口感
在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入料酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而使菜肴质地松嫩。

适宜人群

一般人群均可食用

原料介绍

      料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现,不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验,人们发现以黄酒烹饪为最佳。
      酒为人们所喜欢的饮料,品种极多,作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产,以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的,其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。

烹饪小技巧

烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

五行属性

食量建议

每日最多不超过200毫升

料酒的做法推荐

料酒的营养成分

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量(大卡)=114
  • 蛋白质(克)=0.3
  • 碳水化合物(克)=一
  • 锌(毫克)=一
  • 铜(毫克)=一
  • 锰(毫克)=一
  • 钾(毫克)=一
  • 磷(毫克)=一
  • 钠(毫克)=一
  • 硒(微克)=一
  • 叶酸(微克)=一
  • 维生素B6(毫克)=一
  • 维生素B12(毫克)=一
  • 铁(毫克)=一
  • 钙(毫克)=一
  • 脂肪(克)=一
  • 膳食纤维(克)=一
  • 维生素A(微克)=一
  • 维生素C(毫克)=一
  • 维生素E(毫克)=一
  • 胡萝卜素(微克)=一
  • 维生素B1(毫克)=一
  • 维生素B2(毫克)=一
  • 烟酸(毫克)=一
  • 镁(毫克)=一
  • 碘(微克)=一
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